Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ: nấu các món ăn truyền thống

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn bởi nó đan xen truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải, Ả Rập, Ấn Độ, Caucasia và Trung Đông. Ở Đế chế Ottoman, thực phẩm là một thứ sùng bái, và bây giờ họ rất chú ý đến nó. Ở đất nước tuyệt vời này, bữa sáng, bữa trưa và bữa tối là một phần quan trọng của cuộc sống, vì vậy người Thổ Nhĩ Kỳ ăn chậm, thưởng thức từng miếng một. Bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình để tôn vinh một sự kiện có thể kéo dài hàng giờ. Trên bàn có đầy đủ các món ăn ngon, và chủ đề cho những cuộc trò chuyện không ngừng nghỉ là vô tận.

Nhưng không nhất thiết chúng ta phải chuẩn bị hàng tá món ăn để tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng món ngon Thổ Nhĩ Kỳ. Chỉ cần làm một chiếc kebab trong lò nướng, nướng cà tím với gia vị hoặc nấu món baklava là đủ, và bạn đã có thể mong đợi những tràng pháo tay dành cho tài năng nấu nướng của mình! Chúng ta có thể nấu những món ăn truyền thống nào của Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà mà không cần dành cả ngày trong bếp?

Meze – một khởi đầu ngon miệng cho bữa trưa

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được hình thành dưới ảnh hưởng của truyền thống Hồi giáo, vì vậy quá trình nấu nướng được quy định rõ ràng bởi những quy tắc nhất định. Tất cả thực phẩm được chia thành được phép (halal) và bị cấm (haram), bao gồm, ví dụ, thịt lợn.

Bữa ăn thông thường của người Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu bằng các món ăn nhẹ nóng và nguội, nhiệm vụ là tăng cảm giác ngon miệng. Meze bao gồm xà lách, dưa chua, rau ngâm, đồ ăn nhẹ cà tím, trứng cá muối, ô liu, pho mát, hummus, nấm nhồi, kem sữa chua với pho mát và các loại thảo mộc, falafel, cá, tôm và bereki – những chiếc bánh phồng nhỏ vừa vài nhân giữa các lớp mỏng bột. Meze được phục vụ trong các nhà hàng, quán cà phê, quán ăn và địa điểm giải trí như một chất bổ sung bắt buộc cho rượu.

Món thịt nướng khai vị cà tím

Món ăn nhẹ thơm ngon này được phết lên bánh ngô không men và rắc các loại thảo mộc. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 2 quả cà tím. Rửa sạch rau và thấm bằng khăn giấy. Đánh bông cà tím với dầu ô liu và dùng nĩa đâm vào vài chỗ.

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và nướng cà tím trong nửa giờ cho đến khi mềm. Để nguội, loại bỏ vỏ, trộn trong máy xay sinh tố cùng với 2 tép tỏi, 1 muỗng canh vừng (tahini) và 1.5 muỗng canh nước cốt chanh. Trong quá trình xay, bạn cho dần dần 2 thìa sữa chua Hy Lạp vào máy xay. Thêm muối vào máy xay nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn với dầu ô liu ép lạnh.

Phục vụ món khai vị trong bát, rắc rau thơm và rưới dầu – trông rất đẹp mắt và theo quy luật, được ăn trước!

Súp cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối

Các món ăn đầu tiên trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ ngon đến nỗi nếu bạn thử ít nhất một trong số chúng, bạn sẽ hiểu ngay tại sao những người sành ăn Thổ Nhĩ Kỳ sẵn sàng thưởng thức súp từ sáng đến tối.

Vào mùa đông, họ thường chế biến súp đậu lăng nóng merjimek chorbasy, súp cà chua, súp tỏi từ thịt bò hoặc cừu non ishkembe chorbasy. Vào mùa hè, Thổ Nhĩ Kỳ không thể thiếu món jadzhik chowder giải khát từ ayran, dưa chuột và các loại thảo mộc, trên thực tế, được phục vụ vào mùa đông với cơm thập cẩm. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy – súp đậu lăng xanh với bún – và yayla – súp gạo-bạc hà với vị chua-cay rất được yêu thích. Người Thổ Nhĩ Kỳ thích sự kết hợp lạ thường và thường đổ đầy súp bằng nước chanh, trứng và bạc hà.

Tarkhana là một chế biến rất phổ biến cho súp, được làm từ cà chua phơi khô và bột, bột ớt đỏ hoặc xanh, hành tây và bột mì. Vào mùa đông, chỉ cần thêm hỗn hợp này với nước, nêm với tương cà chua và súp là đủ!

Súp đậu lăng Thổ Nhĩ Kỳ

Mỗi bà nội trợ Thổ Nhĩ Kỳ đều chuẩn bị súp đậu lăng theo cách riêng của mình và tất cả các lựa chọn đều tốt. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một trong những công thức nấu ăn.